Peternak di berbagai belahan dunia terus mencari pakan yang tidak hanya murah, tetapi juga aman dan mudah dicerna oleh ternak. Kedelai selama ini menjadi salah satu bahan pakan paling penting karena kandungan proteinnya yang tinggi. Namun, tidak semua kedelai bekerja dengan baik di dalam sistem pencernaan hewan. Sebuah penelitian terbaru menunjukkan bahwa jenis kedelai tertentu dapat memberikan nilai tambah besar bagi peternakan, khususnya melalui pengurangan zat pengganggu pencernaan yang selama ini dianggap sepele.
Kedelai mengandung senyawa alami yang disebut oligosakarida, terutama raffinosa dan stakiosa. Senyawa ini tidak bisa dicerna dengan baik oleh manusia maupun sebagian besar ternak non ruminansia seperti unggas dan babi. Akibatnya, konsumsi kedelai dalam jumlah besar sering memicu masalah pencernaan seperti perut kembung, diare, dan penurunan efisiensi penyerapan nutrisi. Pada skala peternakan, masalah ini dapat menurunkan performa ternak dan meningkatkan biaya produksi.
Baca juga artikel tentang: Rahasia Protein Air: Menggali Potensi Mikroalga dan Duckweed untuk Ternak
Penelitian yang dilakukan oleh para ilmuwan pertanian di Eropa berfokus pada pengembangan kedelai rendah raffinosa. Tujuan utamanya sederhana tetapi berdampak besar, yaitu menghasilkan kedelai dengan kandungan protein tinggi namun dengan zat pengganggu pencernaan yang jauh lebih rendah. Kedelai jenis ini diharapkan dapat meningkatkan kualitas pakan tanpa memerlukan proses pengolahan tambahan yang mahal.
Para peneliti menguji beberapa varietas kedelai rendah raffinosa selama dua musim tanam berturut turut. Mereka membandingkan varietas baru ini dengan kedelai konvensional yang biasa digunakan untuk pangan dan pakan. Pengujian mencakup hasil panen, ukuran biji, berat biji, kandungan protein, serta kandungan zat antinutrisi yang berpotensi mengganggu pencernaan ternak.
Hasilnya cukup mengejutkan. Kedelai rendah raffinosa menunjukkan kandungan raffinosa dan stakiosa yang sangat rendah dibandingkan varietas biasa. Pada beberapa varietas, kadar zat ini bahkan turun hingga enam sampai sebelas kali lebih rendah. Penurunan ini penting karena raffinosa dan stakiosa termasuk zat yang tahan panas, sehingga proses pemanasan atau pemasakan tidak mampu menghilangkannya secara efektif.
Yang lebih menarik, penurunan zat pengganggu pencernaan ini tidak mengorbankan hasil panen. Kedelai rendah raffinosa tetap menghasilkan biji dalam jumlah yang sama atau bahkan lebih tinggi dibandingkan varietas konvensional. Ukuran biji dan berat biji juga tetap baik, menunjukkan bahwa tanaman ini tetap produktif di lahan pertanian.
Kandungan protein menjadi poin penting berikutnya. Kedelai rendah raffinosa menunjukkan kandungan protein yang tinggi, bahkan melebihi empat puluh dua persen. Angka ini sangat menarik bagi dunia peternakan karena protein merupakan komponen utama dalam pakan untuk mendukung pertumbuhan, produksi daging, dan produksi telur. Dengan protein tinggi dan zat pengganggu yang rendah, efisiensi pakan dapat meningkat secara signifikan.
Bagi peternak unggas dan babi, temuan ini sangat relevan. Ternak jenis ini tidak memiliki kemampuan mencerna raffinosa seperti ternak ruminansia. Akibatnya, pakan berbasis kedelai konvensional sering memerlukan tambahan enzim atau proses fermentasi untuk mengurangi efek negatifnya. Kedelai rendah raffinosa berpotensi mengurangi kebutuhan akan perlakuan tambahan tersebut, sehingga biaya pakan dapat ditekan.
Manfaatnya tidak hanya berhenti pada ternak. Lingkungan juga ikut merasakan dampaknya. Pakan yang lebih mudah dicerna menghasilkan limbah yang lebih sedikit. Kotoran ternak dengan kandungan nutrisi yang lebih seimbang dapat mengurangi pencemaran lingkungan dan menurunkan emisi gas berbahaya dari peternakan. Dengan kata lain, kualitas pakan berperan langsung dalam keberlanjutan sistem peternakan.
Penelitian ini juga menyoroti bahwa kedelai rendah raffinosa memiliki aktivitas penghambat tripsin yang sebanding dengan kedelai konvensional. Tripsin adalah enzim penting dalam pencernaan protein. Aktivitas penghambat tripsin yang terlalu tinggi dapat mengganggu penyerapan protein. Fakta bahwa varietas baru ini tidak meningkatkan risiko tersebut menjadi nilai tambah tersendiri.
Dari sudut pandang petani tanaman pangan, kedelai rendah raffinosa juga menawarkan peluang ekonomi baru. Varietas ini tidak hanya cocok untuk pakan ternak, tetapi juga berpotensi digunakan dalam produk pangan bernilai tambah. Konsumen yang sensitif terhadap masalah pencernaan dapat memperoleh manfaat dari produk kedelai yang lebih ramah bagi tubuh.
Ketersediaan kedelai dengan kualitas seperti ini dapat memperkuat hubungan antara sektor pertanian dan peternakan. Petani tanaman memperoleh pasar yang lebih luas, sementara peternak mendapatkan pakan yang lebih efisien. Hubungan saling menguntungkan ini penting untuk membangun sistem pangan yang tangguh dan berkelanjutan.
Namun, adopsi inovasi ini tetap memerlukan dukungan kebijakan dan penyuluhan. Petani perlu mendapatkan akses benih berkualitas dan informasi budidaya yang tepat. Peternak juga perlu memahami manfaat jangka panjang dari penggunaan pakan berkualitas tinggi, bukan hanya melihat harga jangka pendek. Perubahan kebiasaan dalam sistem pakan sering kali membutuhkan waktu dan pendampingan.
Penelitian tentang kedelai rendah raffinosa menunjukkan bahwa solusi untuk masalah peternakan tidak selalu datang dari teknologi yang rumit. Kadang kala, perbaikan kecil pada bahan dasar pakan dapat menghasilkan dampak besar. Dengan mengurangi zat pengganggu pencernaan dan mempertahankan produktivitas tanaman, kedelai jenis ini membuka peluang baru bagi peternakan yang lebih sehat, efisien, dan berkelanjutan.
Ke depan, pengembangan pakan ternak berbasis ilmu pengetahuan akan semakin penting. Tantangan ketahanan pangan, perubahan iklim, dan keterbatasan sumber daya menuntut sistem peternakan yang cerdas dan adaptif. Kedelai rendah raffinosa menjadi contoh nyata bagaimana inovasi di tingkat tanaman dapat membawa manfaat nyata hingga ke kandang ternak dan meja makan manusia.
Baca juga artikel tentang: Mengapa Kuda Memilih Rumput Tertentu? Sains di Balik Perilaku Merumput
REFERENSI:
Rosso, Alessandro dkk. 2026. Agronomic traits and nutritional features of importance in low-raffinose genotypes for added-value soybeans. Journal of Agriculture and Food Research, 102654.
